Domates Sosu

Her yıl Ağustos sonu Eylül başında domateslerin çoğaldığı mevsimde yapılan ve kış boyu yemeklerde kullanılan sostur :)
Malzemeler:
20 kilo domates (yarısı yumurta şeklinde olan domateslerden olmalı)
10 kilo kırmızı yağ biberi
5 çorba kaşığı iri tuz
10 çorba kaşığı zeytinyağı
Yaklaşık 20 tane büyük kavanoz ve daha önce hiç kullanılmamış kapaklar
19 litrelik tencere:)
Kırmızı biberler közlenir, kabukları soyulup irice doğranır.
Domatesler kolay soyulması için sıcak suyun içinde bekletilir ve soyularak dörde bölünür.
işin zor kısmı bitti..

Doğranan domatesler tencereye konularak iyice kaynatılır. Suyunu çekip konulduğu noktadan iki parmak ölçüsünde azaldığında içine binerler ve tuz ilave edilir. On dakika da bu şekilde kaynatılarak blender kullanılarak sos kıvamına getirilir. sıcak sıcak kavanozlar doldurulur. bu sırada suda kaynatılmakta olan kapaklar sıcak sıcak kapatılır. kavanozlar ters çevrilerek üzeri sıkıca örtülür. Bir gün sonra soslar kışa kadar duracakları yerlerine kaldırılır.

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Yorumlar

  1. Nevin Demir der ki:

    Sevgili Şefim, naçizane bir tavsiye sakın domateslerin kabuklarını soymayın, biberleride közlemenize gerek yok. Zira bütün vitamin kabuklarında. biberleri biraz haşlayın ama haşlamasanızda olur.Sadece iyice domates ve biberi yıkayın. sonra doğrayıp blenderden geçirin. Ondan sonrada pişirin. Yerken Daha lezzetli ol ve sağlıklı olduğunu hissedeceksiniz.

Fikrini söyle

*