TRUF

IMG_1768

Malzemeler:

2 paket kakaolu baton kek
2 paket krema
2 kare bitter çikolata (isterseniz sade, isterseniz antep fıstıklı)
Üzeri için kakao ve hindistan cevizi
 
Kremalar tencereye konur. Biraz ılıyınca içine paket çikolatalar kırılır. (Bendeki çikolataların biri antep fıstıklı olduğundan içine başka bişey eklemedim. Dilerseniz siz fındık, ceviz kırıkları da ekleyebilirsiniz.) Karıştırılarak erimesi sağlanır. İyice birbirine geçen bu karışıma rondodan geçirdiğiniz kakaolu kekler dökülür. Eldeki hamur iyice yoğurulur. Tam homojen olunca buzdolabına kaldırılır. 2-3 saat (ya da gece boyunca) bekletilir. Sonra bu karışımdan irili ufaklı toplar yapılır. Bende yoktu ama bunun için dondurma kaşığı ideal J..  Çünkü dolaptan çıktığı haliyle sert ve kaşıkla zor oluyor.. Hem bu yolla kesinlikle boyutları eşit  toplar elde edilebilir. Bu toplar en son dilerseniz kakaoya dilerseniz hindistan cevizine bulanır.
Şık sunumuyla trufleriniz hazır J

 

Kahvetad- Isparta

 

IMG_1490

IMG_1495

IMG_1497Kahvetad-Isparta’ mı??
Şimdilik sadece Kahvetad da diyebiliriz ancak Franchising vermeye başladıktan sonra bu isim yetmeyecek ve yanına sanırım bir de şehir ismi eklemek gerekecek.. Eminim ki çok da hızlı gerçekleşecek bu franchising işlemleri. Eminim çünkü çook güzel bir mekan, eminim çünkü sahibi girişimci ruhlu, eminim çünkü kahveleri çok güzel, yaratıcı ve deneysel. Deneysel kısmını gittiğinizde far kedeceksiniz zaten.. orada bir sürü bilgi var kahveyle ilgili, alın katalogları okuyun öğrenin..
Ayrıyeten mis gibi kahve kokusu doldurmuş tüm mekanı, kahve çekirdekleriyle çok yakınsınız burada…18 saatte demlenen cold drew uykusuz bir gece geçirmek isteyenler için ideal, özellikle geceleri makale yazan, yeterliliğe hazırlanan, proje sonuç raporu yazan ve de doçentliğe hazırlanan akademisyenlere öneriyor mekanın sahibi:)))
Sadece kahveleri değil tabi, oreolu cheesecake, tramisu, ev yapımı limonata ve ice tea ve tabi kurabiyeleri (favorim)..
Bu mekanı keşfedişimin, Isparta’ da çooook uzun zamandır açılışını beklediğim şu meşhur kahve dükkanının açılışıyla aynı ana denk gelmesi tesadüf mü bilmem ama benim için meşhur kahve dükkanından daha tercih edilesi olduğu kesin ..
Daha ne olsun??
Gidin, görün, yiyin, için ve de dönün yorum yazın nasıl buldunuz?
Nerede mi? İstasyon caddesi, Vali konağının hizasında az ileride:)

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Domates Sosu

Her yıl Ağustos sonu Eylül başında domateslerin çoğaldığı mevsimde yapılan ve kış boyu yemeklerde kullanılan sostur :)
Malzemeler:
20 kilo domates (yarısı yumurta şeklinde olan domateslerden olmalı)
10 kilo kırmızı yağ biberi
5 çorba kaşığı iri tuz
10 çorba kaşığı zeytinyağı
Yaklaşık 20 tane büyük kavanoz ve daha önce hiç kullanılmamış kapaklar
19 litrelik tencere:)
Kırmızı biberler közlenir, kabukları soyulup irice doğranır.
Domatesler kolay soyulması için sıcak suyun içinde bekletilir ve soyularak dörde bölünür.
işin zor kısmı bitti..

Doğranan domatesler tencereye konularak iyice kaynatılır. Suyunu çekip konulduğu noktadan iki parmak ölçüsünde azaldığında içine binerler ve tuz ilave edilir. On dakika da bu şekilde kaynatılarak blender kullanılarak sos kıvamına getirilir. sıcak sıcak kavanozlar doldurulur. bu sırada suda kaynatılmakta olan kapaklar sıcak sıcak kapatılır. kavanozlar ters çevrilerek üzeri sıkıca örtülür. Bir gün sonra soslar kışa kadar duracakları yerlerine kaldırılır.

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Route House Burger- Cheesecake

Cheesecake sever misiniz??? Peki  ya çikolata??

O zaman bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Route House Burger’e gidin, çay veya kahvenizi söyleyin yanında çikolatalı cheesecake isteyin. İnanın pişman olmayacaksınız!!!

Route House Burger Isparta’da sevdiğim ve rahat ettiğim mekanlardan biri. Hem hamburgerleri lezzetli-bu aralar favorim newage burger-hem de küçük ama ferah bir mekan. Gidip saatlerce oturabilirsiniz, ister sohbet edin isterseniz de sessiz bir köşede ders çalışın. Size sadece “bir şey ister misiniz” diye soran güler yüzlü insanlar çalışıyor. Sanki ev rahatlığında gibisiniz. Başınızda dönüp duran garsonlar, kalabalık bir ortam yok. Dedim ya bilgisayarınızı alıp gidin oturun ve keyfinize bakın-tabi güzel kokular sizi hiçbir şey yemeden rahat bırakırsaJ

Burada cheesecake’i ilk denediğim zamanı hatırlıyorum. “Yok ya ne alaka??? Ne bilsinler cheesecake yapmayı…” demiştim. Ama bu cheesecake cidden bağımlılık yapıyor diyebilirim. Cheesecake seviyorsanız bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Fakat daha önce hiç cheesecake yemediyseniz ama bir çikolata tutkunuysanız da bu cheesecake’i denemelisiniz bence. Gerçekten pişman olmayacaksınız.. Benden söylemesi;)

Madeleines

 Tarif ve fotoğraf için Musti Kitchen’ a teşekkürler:)10613010_893539873997291_3679933869194856716_n
200 gram tereyağı
30 gram bal (1 Yemek Kaşığı)
60 ml süt
3 yumurta
130 gram şeker
150 gram un
10 gram kabartma tozu (1 Paket)
10 gram vanilya (1 Paket)
 
Yapılışı:
Bir tencereye tereyağı, bal ve süt konur. Kısık ateşte tereyağı eritilir. Kaynatmadan kenara alınır.
Fırın 200 derece turbo ayarına ayarlanır.
Kullanmak istediğiniz kalıp iyice yağlanır ve unlanır ve buzdolabında soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta şeker, yumurtalar, vanilya çubuğundan kazınan vanilya tanecikleri güzelce karıştırılır. Yumurtaları ayrıca çırpmak gerekmez. Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek nazikçe harmanlanır. Ilımış tereyağlı karışım da bir kaç seferde eklenir, homojen bir kıvama gelene dek iyice karıştırılır. 
Kalıp buzdolabından alınır. Kabaracağı hesap edilerek bir kaşık yardımıyla kalıplarınızın dörtte üçüne karışımdan paylaştırılır. Fırın ısısı 160’a düşürülür ve sürekli gözetim altında 8 dakika kadar pişirilir, sonrasında ısı 150 dereceye düşürülür ve 5 dakika daha fırınlanır. 
Fırından çıkarıldıktan sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Tek tarafına bol pudra şekeri serpilerek servis edilir. 
(sıcak sıcak yenir)
Not: Mustafa Şanlı’ nın çoook güzel yaptığı tarifidir:))
Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Burç Fırın

Bugüne kadar sipariş verdiğim yiyeceklerin içinden kıl çıkmadığı durum pek nadirdir. Yaşadığım şehirde (Isparta) tarafımdan mimlenmemiş yer çok az maalesef:(

Kıl çıkması durumu kimine çok uç bir durum gibi gelse de ben sürekli karşılaştığım için kanıksadım. bunun yanında tabi tabağın, bardağın, çatal bıçağın da kirli olması cabası… iki kere de kızarmış kara sinek çıktı tabi ama unutmaya çalıştım hep… en kötüsü de köfteden bulaşık süngeri çıkmasıydı ki hala aklımdan çıkmaz, köfteden soğudum:(

geçmiş gün olduğu için adlarını tekrar bişey çıkarsa açıklamak üzere kendime saklıyorum. Bundan sonra tüm falsoları blogumdan açıklayacağım. yıllarca sustum ama artık yeter:))

Açılalı uzun süre olmuştu ancak yeni yerler deneme konusunda kıl olayı yüzünden soğuduğum için denemeye korkmuştum. Sonunda geçen hafta gittim, tabi ki gitmez olaydım dedim. Aslında bir ekmek fırını ancak kahvaltı ya da yemek alternatifli bir menüleri var. İçeri girerken ooo çok hoş bir mekan dedirtmekle beraber duvarlarında asılı olan yeşilçam ünlülerinin fotoğraflarını görünce ne kadar çelişkili bir konsepti olduğunu düşünmeden edemedim. Gayet teknoloji uyumlu garsonlarının menüdekilerin dışına çıkamamaları (kahvaltıdaki peyniri çoğaltıp reçelleri getirmemelerini istedik ama üç kere söylememize rağmen anlamadılar), o kulaklıkları nasıl kullandıkları sorusunu sormamıza sebep oldu. İstediğimiz kahvaltı menüsünde haşlanmış yumurta yoktu. Ekstra istedik ama başka bir kahvaltı türü istediğimizde getirebileceklerini söylediler. Neyse zaten bunlar Isparta’ da ki çoğu mekanda olur:)

Son lokmamda beklenen gerçekleşti ve kaşarlı omletimden kıl çıktı. Tabi şaşırmadık sessizce garsona ilettik. sonra ne mi oldu??

Tahmini olan var mı?? :))

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Diş Hediği

Diş hediği, bebeğin ilk dişi çıktığında yapılan,  dişlerin hedikte kullanılan buğday taneleri gibi dizi dizi sağlıklı olması dileğiyle kaynatılan, eşe dosta yedirilen, günümüzde yanına pasta börek de ilave edilen, yapılmazsa bebeğin dişlerinin kötü olacağına inanılan, haşlanmış buğday ve nohut tanelerinin karışımından oluşan, isteğe bağlı olarak tuzlu veya şekerli yenilen üzerine çeşitli kuruyemişlerin serpilebileceği bir yiyecektir.

Ancak aslında bir yiyecek olan hedik lafını duyduğumuzda artık sadece “dişim çıktı partisi” ve de pasta börek yeme seremonisi aklımıza geliyor:))

Fıstık, tatlı mı tatlı Cem Atilla’ mızın için güzel annesinin özenle hazırladığı diş hediği partisi de çok güzel, çok lezzetliydi:)

Menüye geçmeden önce, Cem in başından çıkmayan dişi kadar buğday tanesi döktüğümüzü, Cem Atilla’ nın önüne konan objelerden hangisin seçeceğine uzun süre karar veremediğini sonra da annesinin çocuk doktoru olsun niyetiyle koyduğu krem kutusunu seçtiğini de belirtelim:) bunları niye yaptınız derseniz, diğer bloglarda diş hediğinin ne anlama geldiğini ve o gün neler yapıldığını iyice okuyabilirsiniz:)

Tavuk göğsü, diş kurabiyesi, çooook beğendiğim dereotlu hamuru olan poğaça, zaten hep beğendiğim ve Cem  anneannesinin müthiş yaptığı çemen ve başka bir sürü şey masada yerini almıştı ve tabi biz de fotoğraf çekerken zor dayandık:)

dis_hedigi-1

Bugün fotoğraflar; sonra yavaş yavaş tarifler gelecek…

IMG_3580 IMG_3583 IMG_3584 IMG_3585 IMG_3591   IMG_3598 IMG_3599 IMG_3600IMG_3596IMG_3597

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Tahinli Çörek

tahinli çörek

Uzun bir aradan sonra bir tarif ile başlıyoruz blog yazılarına…
Tahinli çörek annemin sık yaptığı bir tarif olup bence çok kolay:)
Yarım paket kuru maya
2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un ile bir hamur yapıyoruz. Bu tariften bir tepsi çörek çıkıyor, siz istediğiniz kadar artırabilirsiniz. Mayalanmasını beklemeden küçük bezeler alıp (poğaça yapar gibi), avucumuzun içiyle açıp içine bolca tahin sürüyoruz. Ve de istersek ceviz koyuyoruz. Gül böreği yapar gibi rulo şeklinde kıvırıp doluyoruz.. Üstüne de tahin sürüp fırında pişirip afiyetle yiyoruz…

 

tahinli çörek

 

Siz siz olun daha sağlıklı olsun diye “tam buğday unu” koymayın!! Zira arkadaşlarınız taş gibi olmuş kafamız kırılacak şeklinde laflar ediyorlar :)

 

Burcu Şef

About Burcu Şef

34 yaşında, akademisyen, İlker ile evli, Ilgaz adında bir oğlu var, Eskişehir’ li, Isparta’ da yaşıyor, mutfakla arası çok iyi ama oğlu doğduğundan beri pek vakti olmuyor, bu aralar çocuk yetiştirmeye takmış durumda (vaktinin çoğunu buna harcıyor); dolayısıyla kendisiyle ilgili beklenti, paylaşımlarının daha çok çocuk konusunda olacağı yönünde….

Elmalı Kurabiye

ELMALI KURABİYE

Arkadaş grubum tarafından çok sevilen ve yiyenin hemen tarifini istediği dillere destan elmalı kurabiye tarifimi artık saklayamayacağım :)

İŞTE TARİFİ

Dış Harcı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım paket margarin (margarin kullanmak istemeyenler tereyağı da kullanabililer)

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar Un

Galata unu

İç Harcı

2-3 elma (elmaların büyük olması durumunda 2 elma yeterlidir)

1 su bardağı şeker

Tarçın

Ceviz

Hazırlanışı: yoğurt, sıvı yağ ve margarin hep birlikte karıştırıldıktan sonra kabartma tozu ve alabildiği kadar un ilave edilir. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hamurun yumuşak olması kurabiyemizin daha çıtır ve lezzetli olması aşısından önemlidir.

İç harcın hazırlanışı: Elmalar rendelenir ve şekerle birlikte suyunu çekinceye kadar (5-8 dk)ocakta pişirilir. Pişmeye yakın bir sürede tarçın ve dövülmüş cevizler ilave edilir.

Hazırlamış olduğumuz hamurumuzu küçük küçük açarak içine harcımızı koyup kapatırız (İstediğiniz şekili verebilirsiniz). Sonrasında kurabiyelerimizi önce suya batırıp ıslattıktan sonra galata ununa banarak tepsimize yerleştiririz. Hafif pembeleşinceye kadar fırınımızda pişiririz. Afiyet olsun:)

 

Mozaik Kek

İşte nihayet ben de buradayım. Ve size süper kek tarifimi vermek üzereyim…

Aygen’in süper mozaik kekini yapmak isteyenler, işte size tarifi….

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı karbonat

Biraz tarçın

Aldığı kadar un

Yaklaşık yarım paket kakao

İsteğe göre havuç/ceviz/fındık..

 

Önce yumurtalar (klasiktir ya beyazlaşıncaya kadar) çırpılır. İçine şeker eklenerek tekrar çırpılır. Daha sonra ise süt ve yağ eklenir. Başka bir kâsenin içine un-tarçın-kabartma tozu-vanilya-karbonat elenir. Bu karışım da yumurtalı karışımın içine eklenir ve yeniden tüm malzeme karıştırılır. Bu sırada eğer isteniyorsa rendelenmiş havuç ve/veya ceviz de karışıma ilave edilir. Karışımın yarısı başka bir kâseye alınır. Diğer karışıma ise kakao eklenir ve yeniden karıştırılır. Kakaolu karışım biraz daha katı olduğundan kakaolu karışımın miktarını vanilyalınınkinden daha fazla tutmanızı öneririm. Bu durumda elimizde 2 karışım vardır: biri beyaz biri de kakaolu. Bu karışımı ben 26 cm’lik yuvarlak kek kalıbıma yapıyorum-daha küçük bir kalıp kullanacaksanız malzemeleri biraz azaltmanız gerekebilir.

Kek kalıbını hamurun yapışmaması için biraz unlamak faydalı olabilir. Daha sonra elinize beyaz karışım olan kaseyi alarak kalıbın tam ortasına denk getirerek birazcık dökmeniz gerekiyor. Siz karışımdan dökünce kalıbın ortasında beyaz bir yuvarlak oluşacaktır. Kalıbın bütün tabanına yayılmasını beklemeyin. Birazcık dökmeniz yeterli olacaktır-siz karışımdan döktükçe o kendiliğinden kalıbın tabanına yayılacaktır çünkü.(Kaan Demir’im bunu radyasyon dalgalarına benzetiyor. ‘Hani çizgi filmlerde böyle antenden dalga dalga yayılıyor ya, aynen ona benziyor anne’ diyor.) Daha sonra aynı işlemi kakaolu karışım için yapacaksınız. Bir beyaz karışım-bir kakaolu karışım. Bu süreci her iki karışım bitene kadar tekrarlamanız gerekiyor. İşlem bittiğinde kalıbın tepeden görüntüsü 2 renkli büyük lolipop şekerleri andıracak. Dolayısıyla kek piştiğinde de diğer mevcut mozaik kek tariflerinin aksine dağınık bir görüntüden ziyade çok düzgün dalga dalga gözüken bir kekiniz olacak.

Son işlem ise soğuk fırına kalıbı yerleştirmek ve fırının ısısını 170-180 derece arası bir yerlere ayarlayarak en az 45-50 dakika sabırla beklemek… Fırın ısısı ve pişme süresi herkesin fırınına göre farklılık gösterecektir mutlaka ama benim tavsiyem keki mutlaka soğuk fırına sokmak, derecesini çok yüksek tutmamak ve en az 45 dakika fırını hiç açmamak.

Afiyet olsun:)

Başka bir tarifte görüşmek üzere…

Aygen Şef

About Aygen Şef

35'lerinde evli iki erkek çocuk annesi. Yemek yapmayı-yemeyi ve gezmeyi seviyor. Ancak akademik çalışmalardan buna pek fırsat bulamıyor.